ആഗോള ബാർബിക്യൂ അതോറിറ്റിയും സീസണൽ ചാപ്പാക്വിഡിക്ക് താമസക്കാരനും ഐലൻഡ് അപ്പാർട്ട് എന്ന നോവലിൻ്റെ രചയിതാവുമായ സ്റ്റീവൻ റെയ്‌ച്‌ലനുമായി എംവി ടൈംസ് സംസാരിച്ചു (ഈ മാസം പേപ്പർബാക്കിൽ).ഗ്രില്ലിംഗിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അവൻ ചെയ്യേണ്ടതും ചെയ്യരുതാത്തതും പങ്കിടുന്നു.
മികച്ച ഗ്രില്ലിന് എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്?ഒരു പൊതു ആവശ്യത്തിന് ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയാത്ത മൂന്ന് ടൂളുകൾ ഉണ്ട്.നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ നീളമുള്ളതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക.അടുത്തത് മാംസം തിരിക്കാൻ ഒരു നീണ്ട ഹാൻഡിൽ ഉള്ള സ്പ്രിംഗ്-ലോഡഡ് പ്ലയർ ആണ്.BBQ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളയ്ക്കരുത്!
പൂർണ്ണമായ വെളിപ്പെടുത്തൽ: ഞാൻ പരാമർശിക്കുന്ന ചില ഉപകരണങ്ങൾ ഞാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.എൻ്റെ ഉൽപ്പന്ന ലൈനിൽ (www.grilling4all.com) ഒരു കൂട്ടം ലൈറ്റ് പ്ലയർ ഉണ്ട്.പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ രാത്രിയിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂവിന് സമീപം നിൽക്കുമ്പോൾ, വെളിച്ചം നിങ്ങളുടെ പുറകിലായിരിക്കും, കാണാൻ പ്രയാസമാണ്.നിങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നതെന്ന് പ്ലയർ നിങ്ങളോട് പറയും.
മൂന്നാമത്തെ ഇനം ഇൻസ്റ്റൻ്റ് റീഡ് ഹീറ്റ് തെർമോമീറ്ററാണ്.വാരിയെല്ലുകൾ പോലെയുള്ള മാംസത്തിൻ്റെ പാകത പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഇന്നലെ രാത്രി ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം സാൽമൺ പാകം ചെയ്യുകയും പരിശോധിക്കാൻ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഒട്ടിക്കുകയും ചെയ്തു.
ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മറ്റ് ചില ഉപകരണങ്ങൾ ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ സ്റ്റാർട്ടറുകളാണ്.എണ്ണ തെറിപ്പിക്കാതെ കൽക്കരി കത്തിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അവയെല്ലാം തുല്യമായി കത്തിക്കുന്നു.കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഉപകരണം ഒരു കൽക്കരി ചൂളയാണ്, ഇത് മൂന്ന് സോൺ തീ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൽക്കരി പുറത്തെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു പ്രത്യേക തരം ഗ്രില്ലിന് അനുയോജ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടോ?അതെ, ചിലത് ഒരു വിഭവത്തിന് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്.ഒന്ന്, ഒരു ഗ്രില്ലിൽ വാരിയെല്ലുകളുടെ നാല് ഭാഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു റിബ് റാക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യാനുള്ള ദേവദാരു പലക, അല്ലെങ്കിൽ പോപ്‌കോൺ പൊട്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ജലാപെനോ പോപ്പർ റാക്ക്.നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു തവണ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെങ്കിലും ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.മറ്റൊരു ഇനം ക്ലാം റാക്ക് ആണ്.പകുതി ഷെല്ലിൽ കക്കകളും മുത്തുച്ചിപ്പികളും ചുടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും ജ്യൂസുകൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.കഴിഞ്ഞ രാത്രി ഞങ്ങൾ അത് ചെയ്തു - കുറച്ച് കറ്റാമ ബേ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ പുകവലിച്ചു, അവ രുചികരമായിരുന്നു.
എൻ്റെ മന്ത്രങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചൂടായി സൂക്ഷിക്കുക, വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക, എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.അതിനാൽ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള വയർ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക.അടുത്തതായി, ദൃഡമായി ഉരുട്ടിയ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ എണ്ണയിൽ മുക്കി തുടച്ചുകൊണ്ട് താമ്രജാലത്തിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക.
ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്?രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് നിങ്ങൾ ചാപ്പിയിൽ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബാർബിക്യൂവിനായി നിങ്ങൾ എന്താണ് ശേഖരിക്കുക?ആദ്യം, നല്ല ഉപ്പ് സംഭരിക്കുക.എനിക്ക് നാടൻ ക്രിസ്റ്റൽ കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ (വെയിലത്ത് മേയർ) ഇഷ്ടമാണ്.അവരുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏതാണ്ട് എന്തും പാചകം ചെയ്യാം.കൂടാതെ, ഒരു അടിസ്ഥാന ബാർബിക്യൂ വാരിയെല്ല് ഉള്ളത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് തരാം: തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, തവിട്ട് പഞ്ചസാര.
ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടോ?നിങ്ങൾക്ക് എന്തും ഗ്രിൽ ചെയ്യാം എന്നതാണ് എൻ്റെ മന്ത്രങ്ങളിലൊന്ന്.ഗ്രിൽഡ് ഫുഡ് നന്നായി ഗ്രിൽ ചെയ്‌തതും ചട്ടിയിൽ വറുത്തതും വറുത്തതും ആണ്.ഞാൻ സുഷി എന്ന് പറയും, എന്നാൽ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ സുഷി ഷെഫ് ഒരു ബ്ലോ ടോർച്ചുമായി മുകളിലേക്ക് പോകുന്നു.ഇത് തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ്, അതിനെ ഞാൻ ഗ്രില്ലിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.ഐസ്ക്രീം?ഒപ്പം വറുത്ത തേങ്ങാ ഐസ്ക്രീമും!
നാട്ടിലെ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാനാണ് എനിക്കിഷ്ടം.ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ദുർബലമായ മത്സ്യം ഫ്ലൗണ്ടർ ആണെന്നോ നമ്മൾ വിളിക്കുന്ന ഫ്ലൗണ്ടർ ആണെന്നോ ഞാൻ പറയും (ഡോവർ ഫ്ലൗണ്ടർ അല്ല).നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കൊട്ടയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഈ അതിലോലമായ മത്സ്യം ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ് നല്ലത്.
ദൈവമേ, “ആരാണ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കുട്ടി?” എന്ന് ഉത്തരം നൽകുന്നത് പോലെയാണ്.ആട്ടിൻ മാംസം, കിടാവിൻ്റെ മാംസം, പോർക്ക് ഷോൾഡർ എന്നിവയും സാവധാനത്തിലാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്.എനിക്ക് വറുത്ത മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണ്.ഒന്നും ഇതുപോലെ ഉപ്പുരസമുള്ള രസം കാണിക്കുന്നില്ല.പച്ചക്കറികൾ ഗ്രില്ലിൽ നന്നായി വേവിക്കുന്നു.വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്ക് അസാധാരണമായ മധുരവും സ്മോക്കി ഫ്ലേവറും നൽകിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾ സസ്യങ്ങളെ കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് ഭംഗി.
ധാരാളം.ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോഴുള്ള ഒരു സാധാരണ തെറ്റ്, ആളുകൾ തീ നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനുപകരം തീ നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു എന്നതാണ്.ഒരു നല്ല ഗ്രില്ലർ ആകുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടി നിങ്ങളുടെ തീ നിയന്ത്രിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുക എന്നതാണ്.ഈ ആൾ കോഴികളെ അലറുന്ന തീയിലേക്ക് എറിയുകയും അവ നന്നായി പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു... എന്നാൽ അത് മതത്തെ അതിൽ നിന്നെല്ലാം പുറത്തെടുക്കുന്നു.
ഗ്രില്ലിൽ തിക്കും തിരക്കും കൂട്ടുന്നതാണ് മറ്റൊരു തെറ്റ്.30% നിയമം ഉപയോഗിക്കുക.ഈ രീതിയിൽ, ഗ്രില്ലിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗവും ഭക്ഷണമാണ്, അതിനാൽ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം തീയിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമായ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റാനും തീ അണയ്ക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വിഗിൾ റൂം ഉണ്ട്.
ഞാൻ ഒരിക്കലും ആപ്രോൺ ധരിക്കാറില്ല.വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.ഞാൻ കയ്യുറകൾ ധരിക്കാറില്ല, എങ്കിലും നീളമുള്ള കൈകളുള്ള ഒരു കൂട്ടം മോടിയുള്ള സ്വീഡ് കയ്യുറകൾ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ റെയ്‌ച്‌ലെൻസിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതെല്ലാം ഗ്രിൽ ചെയ്തതാണ്.വിശപ്പ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ.എന്നാൽ ശുദ്ധമായ അഡിറ്റീവുകൾ പോകുന്നിടത്തോളം, അത് നിങ്ങൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്ന ലോകത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്.ഇറ്റലി, പോളണ്ട.തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, ചിത്രം.സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് തെറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
ആരോ മരം പൂമുഖത്ത് ഒരു ഗ്രിൽ ഇട്ടു, സ്റ്റാൻഫോർഡ് വൈറ്റ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ചാപ്പി ഐലൻഡ് വീട് കത്തിനശിച്ചോ?ഗ്രില്ലുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും നിർദ്ദേശങ്ങളുണ്ടോ?ഞാൻ അത് കേട്ടില്ല!കൊള്ളാം, മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേകത, തടികൊണ്ടുള്ള പലകയിലെ ഗ്രില്ലുകളാണ്.നിങ്ങളുടെ ഡെക്കിൽ കിടത്തി അതിൽ ലൈവ് കൽക്കരി ഇടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു തലയണയാണ് Diversitec.എന്നാൽ എന്തുതന്നെയായാലും, ഒരു അഗ്നിശമന ഉപകരണം എപ്പോഴും കയ്യിൽ കരുതുന്നത് നല്ലതാണ്.ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് ഞാൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഡെക്ക് ഹോസ് ചെയ്തു.മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട മറ്റൊരു കാര്യം, നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ തകർന്നതായി നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും, പിറ്റേന്ന് രാവിലെ അവിടെ തീക്കനൽ കത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കും.തീ കെടുത്താൻ ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിൻ്റെ വെൻ്റുകൾ അടയ്ക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് കത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.വഴുതനങ്ങ പോലെ - നിങ്ങൾ മാംസം പുകയുന്നു.ഒരു മികച്ച ബാബാ നുഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയുടെ ജീവനാഡിയായ ഗാസ്പാച്ചോ, സൂപ്പിനും സാലഡിനും ഇടയിലുള്ള ലൈൻ മങ്ങിക്കുന്ന ഒരു ഉന്മേഷദായകമായ വെജിറ്റബിൾ പ്യൂരിയാണ്.ഗ്രില്ലിംഗ് ഒരു സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു, അത് ഈ ചൂടുള്ള സൂപ്പിനെ ഉന്മേഷദായകത്തിൽ നിന്ന് അവിസ്മരണീയമാക്കുന്നു.നിങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ വെട്ടിയിട്ട് ദ്രാവകം ചേർക്കുക.
4 സവാള, വെള്ള, പച്ച ഭാഗങ്ങൾ, തൊലികളഞ്ഞ 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്, നാലെണ്ണം (വേരുകൾ കേടുകൂടാതെ) 1/3 കപ്പ് എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ 2 കഷ്ണങ്ങൾ (ഓരോ 3/4 ഇഞ്ച്) വെള്ള നാടൻ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് 5 ഇടത്തരം പഴുത്ത തക്കാളി (ഏകദേശം 2 ½ പൗണ്ട്) 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് 1 ഇടത്തരം പച്ച കുരുമുളക് 1 ഇടത്തരം വെള്ളരിക്ക, തൊലികളഞ്ഞത് ¼ കപ്പ് മിക്സഡ് അരിഞ്ഞത് ബേസിൽ, ഓറഗാനോ, ടാരാഗൺ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ആരാണാവോ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് ആസ്വദിക്കാൻ;1 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.
1. പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് അലങ്കരിക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക.skewers ന് പച്ച ഉള്ളി ക്രോസ്വൈസ് ക്രമീകരിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.സവാളയുടെ നാലിലൊന്ന് രണ്ടാമത്തെ സ്കെവറിൽ ത്രെഡ് ചെയ്യുക.ഏകദേശം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി പൂശുക.
3. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഗ്രിൽ താമ്രജാലം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.ചരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചൂടുള്ള ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, skewers അറ്റത്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.മൊത്തത്തിൽ 4 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.ബ്രെഡ് സ്ലൈസുകൾ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഓരോ വശത്തും 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ.അപ്പം മാറ്റിവെക്കുക.തക്കാളിയും കുരുമുളകും തൊലി കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, തക്കാളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കരിഞ്ഞ തൊലികളും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളും ചുരണ്ടുക (എല്ലാ ബിറ്റുകളും ലഭിക്കുമെന്ന് വിഷമിക്കേണ്ട).കുരുമുളകിൽ നിന്ന് കാമ്പും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
4. പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ടോസ്റ്റ്, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, വെള്ളരി എന്നിവ 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ആദ്യം തക്കാളി, മിക്സഡ് സസ്യങ്ങൾ, വൈൻ വിനാഗിരി, ശേഷിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.മിനുസമാർന്ന പ്യൂരിയിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഗാസ്പാച്ചോ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. ഗാസ്പാച്ചോ ഇപ്പോൾ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്, എന്നാൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ലയിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചികരമാകും.സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, താളിക്കുക രുചിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വിനാഗിരി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.സേവിക്കാൻ, ഗാസ്പാച്ചോയെ പാത്രങ്ങളാക്കി വിഭജിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
നമുക്കെല്ലാവർക്കും നമ്മുടെ അഭിനിവേശങ്ങളുണ്ട്.എൻ്റെ ഭാര്യ ബാർബറയുടെ ബ്ലൂബെറികൾ ചെറുതും മധുരമുള്ളതും അതിശയകരമാംവിധം സ്വാദുള്ളതുമായ താഴ്ന്ന വളരുന്ന സരസഫലങ്ങൾ ജൂലൈ അവസാനത്തിലും ആഗസ്ത് തുടക്കത്തിലും മെയ്നിൽ വിളവെടുക്കുന്നു.എനിക്ക് ഒരു ഗ്രിൽ ഉണ്ട്, തീർച്ചയായും.
അതിനാൽ, ഒത്തുതീർപ്പിൻ്റെ കലയുടെ പര്യവേക്ഷണമാണ് വിവാഹം, അതിനാൽ ബാർബറയുടെ ബ്ലൂബെറികളോടുള്ള അഭിനിവേശവും തീയിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള എൻ്റെ അഭിനിവേശവും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ബ്ലൂബെറി ക്രംബിൾ ഞാൻ സൃഷ്ടിച്ചു.ഒരു ചെറിയ മരം പുക അതിലോലമായ ബ്ലൂബെറി ഫ്ലേവർ കൊണ്ടുവരുന്നു.
3 പൈൻ്റ് ബ്ലൂബെറി 3/4 കപ്പ് മൈദ 1/2 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് നാരങ്ങാ തൊലി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ നാരങ്ങ നീര് 2 ഔൺസ് ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (1/2 കപ്പ് നുറുക്കുകൾ) 1/2 കപ്പ് ഇറുകിയ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ബ്രൗൺ ഷുഗർ 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ( 3/4 വടി) തണുത്ത ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക 1 നുള്ള് ഉപ്പിട്ട വാനില ഐസ്ക്രീം (ഓപ്ഷണൽ) വിളമ്പാൻ
ഒരു 8-10-ഇഞ്ച് അലുമിനിയം ഫോയിൽ പാൻ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സ്പ്രേ, 1 കപ്പ് വുഡ് ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ (ആപ്പിൾ ആണ് നല്ലത്) വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് 1 മണിക്കൂർ മൂടിവെച്ച ശേഷം ഊറ്റിയെടുക്കുക.ബ്ലൂബെറി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാണ്ഡം, ഇലകൾ, കേടായ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.മിസ്സിസ് റെയ്ച്ലെൻ അവ കഴുകി ഉണക്കി - ഞാൻ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കില്ല.ഒരു വലിയ നോൺ-റിയാക്ടീവ് പാത്രത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക.1/4 കപ്പ് മാവ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
ഒരു മെറ്റൽ ബ്ലേഡ് ഘടിപ്പിച്ച ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ബിസ്കോട്ടി, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ബാക്കിയുള്ള 1/2 കപ്പ് മാവ് എന്നിവ വയ്ക്കുക, നാടൻ മാവ് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും പൊടിയുന്നതു വരെ അടിക്കുക.ബ്ലൂബെറി ഫില്ലിംഗിൻ്റെ മുകളിൽ ഫില്ലിംഗ് പരത്തുക.
ഗ്രിൽ പരോക്ഷ ഗ്രില്ലായി സജ്ജീകരിക്കുക (ഗ്യാസിനായി പേജ് 23 കാണുക അല്ലെങ്കിൽ കരിക്ക് പേജ് 22 കാണുക) ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ ചൂടാക്കുക.നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, സ്മോക്കർ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്കിംഗ് ബാഗിൽ എല്ലാ മരക്കഷണങ്ങളും കഷണങ്ങളും വയ്ക്കുക (പേജ് 24 കാണുക) പുകവലി ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ ഗ്രിൽ ഉയർത്തുക, തുടർന്ന് ചൂട് ഇടത്തരം-ഉയരത്തിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക.നിങ്ങൾ ഒരു കരി ഗ്രില്ലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ചൂടാക്കി കൽക്കരിയിലേക്ക് തടിക്കഷണങ്ങളോ കഷ്ണങ്ങളോ എറിയുക.
തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് അകലെ ചൂടുള്ള താമ്രജാലത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ബ്ലൂബെറി പാൻ വയ്ക്കുക, ഗ്രിൽ മൂടുക.പൂരിപ്പിക്കൽ കുമിളകളാകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ക്രംബിൾ വേവിക്കുക, മുകളിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമാകും.
വ്യതിയാനങ്ങൾ: ഈ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, പകുതി ബ്ലൂബെറികൾ (3 കപ്പ്) പകരം പഴുത്ത പീച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.നുറുങ്ങുകൾ: ബ്ലൂബെറി ഉണ്ട് പിന്നെ ബ്ലൂബെറി ഉണ്ട്.ഈ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് മികച്ച അനുഭവം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കാട്ടു ബ്ലൂബെറി ഉപയോഗിക്കണം, താഴ്ന്ന കുറ്റിക്കാടുകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച് മധ്യവേനൽക്കാലത്ത് ഫാം സ്റ്റാൻഡുകളിൽ വിൽക്കുക.സാധാരണ ബ്ലൂബെറിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാം, അവ മിസിസ് റീച്ലെന് വിളമ്പുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്.
എന്നെ അല്പം നേറ്റീവ് ഷോവനിസം അനുവദിക്കൂ.ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്മോക്ക്ഡ് മുത്തുച്ചിപ്പികൾ ഇവിടെയുണ്ട് എൻ്റെ സമ്മർ ഐലൻഡ് ഹോം: മാർത്താസ് വൈൻയാർഡ്.കൂടുതൽ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, എഡ്ഗാർടൗൺ ഹാർബർവ്യൂ ഹോട്ടലിലെ വാട്ടർ സ്ട്രീറ്റ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ കണ്ടെത്താം.വാട്ടർ സ്ട്രീറ്റിലെ പാചകക്കാർ കറ്റാമ ബേയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഷെൽഫിഷ്, ഗ്രിൽഡ് സ്മോക്കി, മധുരമുള്ള വെണ്ണയുടെ സ്പർശം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു.പകുതി ഷെല്ലിൽ പുക, ഉപ്പ്, ചീഞ്ഞ ഷിഷ് കബാബ് ആണ് ഫലം.12 മുത്തുച്ചിപ്പികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു;2-3 ലഘുഭക്ഷണമായും 1-2 ലഘുഭക്ഷണമായും നൽകുന്നു.
ഷെല്ലിൽ 12 വലിയ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ, 12 കഷണങ്ങളാക്കിയ ക്രസ്റ്റി ബ്രെഡ്, സേവിക്കാൻ
മുത്തുച്ചിപ്പികളെ കുലുക്കാൻ മുത്തുച്ചിപ്പി കത്തി;1½ കപ്പ് ഹിക്കറി, ഓക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ വുഡ് ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ക്യൂബുകൾ, 1 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത്, എന്നിട്ട് ഊറ്റിയെടുക്കുക;ക്ലാം റാക്ക് (ഓപ്ഷണൽ; ഈ പേജിലെ വിവരങ്ങൾ കാണുക).
1. ഗ്രിൽ പരോക്ഷ ഗ്രില്ലിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക, ഡ്രിപ്പ് പാൻ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഗ്രിൽ ഇടത്തരം-ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, ഒരു കരി ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുക.നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, പുകവലിക്കാരന് മരക്കഷണങ്ങളോ ക്യൂബുകളോ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്മോക്കിംഗ് ബാഗിൽ താമ്രജാലത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക (പേജ് 603 കാണുക).
2. ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ്, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ ഷക്ക് ചെയ്യുക, പുറം ഷെല്ലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക (കുറിപ്പുകൾ കാണുക).താഴെയുള്ള ഷെല്ലിൽ നിന്ന് അഴിക്കാൻ മുത്തുച്ചിപ്പിയുടെ കീഴിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക.ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.മുത്തുച്ചിപ്പി ഒരു ക്ലാം റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഓരോ മുത്തുച്ചിപ്പിയും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
3. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു കരി ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മരക്കഷണങ്ങളോ തടിക്കഷണങ്ങളോ കൽക്കരിയിലേക്ക് എറിയുക.മുത്തുച്ചിപ്പികൾ ചൂടിൽ നിന്ന് അകലെ, ഡ്രിപ്പ് പാനിൽ താമ്രജാലത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ക്ലാം റാക്കിൽ (ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) വയ്ക്കുക, ഗ്രിൽ മൂടുക.വെണ്ണ ഉരുകി മുത്തുച്ചിപ്പി പാകമാകുന്നത് വരെ മുത്തുച്ചിപ്പി ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിച്ച് (എനിക്ക് ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ മധ്യഭാഗത്ത് അസംസ്കൃതവുമാണ്).വേണമെങ്കിൽ, ക്രസ്റ്റി ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുത്തുച്ചിപ്പി സേവിക്കുക.
കുറിപ്പ്.മുത്തുച്ചിപ്പികളെ ഞെരിക്കാൻ, കത്തിയുടെ അറ്റം ബിവാൾവിൻ്റെ ഹിംഗിലേക്ക് തിരുകുക (ഷെൽ ചേരുന്ന ഇടുങ്ങിയ അറ്റം).ഷെൽ അഴിക്കാൻ ബ്ലേഡ് സൌമ്യമായി വളച്ചൊടിക്കുക.തുടർന്ന് പേശി മുറിക്കുന്നതിന് മുകളിലെ കവചത്തിന് കീഴിൽ ബ്ലേഡ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക.തുടർന്ന് ഷെല്ലിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കാൻ മുത്തുച്ചിപ്പിയുടെ കീഴിൽ ബ്ലേഡ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക.
മുത്തുച്ചിപ്പികളെ ഒരു ക്ലാം റാക്കിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, അത് ബൈവാൾവുകളെ പരന്ന നിലയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസുകൾ ഒഴിക്കാതെ ഗ്രിൽ ചെയ്യാം.ഗ്രേറ്റ് ഗ്രേറ്റ് (www.greatgrate.com), എൻ്റെ സ്വന്തം ഷെൽ സ്റ്റാൻഡ് (www.barbecuebible.com/store) എന്നിവയാണ് രണ്ട് മോഡലുകൾ.
ഈ വിഭവം എൻ്റെ വീടിനോടും എൻ്റെ ഹൃദയത്തോടും അടുത്താണ്, കാരണം ഞാനും ബാർബറയും വാൾഫിഷ് സീസണിൽ കഴിയുന്നത്ര തവണ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.ഞാൻ പ്ലാനറ്റ് ബാർബിക്യുവിൽ പോകുമ്പോഴെല്ലാം, അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചിന്ത എന്നെ ഗൃഹാതുരനാക്കുന്നു.ഞങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് ചാറ്റ് ചെയ്തു - തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ മുപ്പത് മിനിറ്റ് ടോപ്സ് - എന്നാൽ കരിഞ്ഞ മത്സ്യവും എരിവും ഉപ്പിട്ട വറുത്ത കേപ്പർ സോസും ഉടൻ തന്നെ പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് പൊട്ടിത്തെറിച്ചു.നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും പുതിയ വാൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക.തളർന്നതോ പഴകിയതോ ആയ വാൾഫിഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പുതിയതും പുതുമയുള്ളതുമായ മീൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു (ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്).സേവനം 4
4 വാൾഫിഷ് സ്റ്റീക്കുകൾ (ഓരോന്നും കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതും 6 മുതൽ 8 ഔൺസ് വരെ ഭാരമുള്ളതുമാണ്) കോഷർ ഉപ്പ് (കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്), പുതുതായി പൊടിച്ചതോ ചതച്ചതോ ആയ കുരുമുളക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ 2 നാരങ്ങ, 1 അരിഞ്ഞത്, കഴിക്കാൻ
4 ടേബിൾസ്പൂൺ (½ സ്റ്റിക്ക്) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കിയ കേപ്പറുകൾ
1. മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക: വാൾഫിഷ് സ്റ്റീക്കുകൾ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.ഒരു നോൺ-റിയാക്ടീവ് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വാൾഫിഷ് വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി സീസൺ ചെയ്യുക.മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഇരുവശത്തും ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും കുരുമുളകും മത്സ്യത്തിൽ പുരട്ടുക.ചെറുനാരങ്ങ മുഴുവനായും പകുതിയായി മുറിച്ച് അതിൻ്റെ നീര് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഇരുവശവും പൂശാൻ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.മത്സ്യം മൂടി 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഗ്രിൽ താമ്രജാലം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.വാൾ മത്സ്യം കളയുക.എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു വിറക് തീയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയാണ് (നിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് പേജ് 603 കാണുക).പകരമായി, സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മരക്കഷണങ്ങളോ കഷണങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കാം.നിങ്ങൾ ഒരു കരി ഗ്രില്ലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കൽക്കരിയിലേക്ക് തടിക്കഷണങ്ങളോ തടിക്കഷണങ്ങളോ എറിയുക.നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, സ്മോക്കിംഗ് ബോക്സിലേക്ക് മരക്കഷണങ്ങളോ ക്യൂബുകളോ (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്കിംഗ് ബാഗിൽ താമ്രജാലത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക (പേജ് 603 കാണുക).(നിങ്ങൾക്ക് ഇളം മരത്തിൻ്റെ രുചി വേണം-അതിനാൽ മരം കുതിർക്കരുത്.) ചൂടുള്ള താമ്രജാലത്തിൽ വാൾമത്സ്യം വയ്ക്കുക, വടിയിൽ നിന്ന് ഡയഗണലായി നിരത്തുക.പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മത്സ്യം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ്.നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ വാൾ മത്സ്യം കഠിനമായ അടരുകളായി വീഴും.വേണമെങ്കിൽ, ഗ്രില്ലിൽ നല്ല ക്രോസ് മാർക്കുകൾ ഇടാൻ ഓരോ വാൾ ഫിഷ് സ്റ്റീക്കിനും 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഒരു ക്വാർട്ടർ ടേൺ നൽകുക.സ്റ്റീക്ക്സ് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ചൂടുപിടിക്കാൻ അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി വയ്ക്കുക.
4. സോസ് തയ്യാറാക്കുക (മത്സ്യം ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാം): ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.വെളുത്തുള്ളിയും കേപ്പറും ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.ഉടൻ തന്നെ വാൾഫിഷ് സ്റ്റീക്കുകളിൽ സോസ് ഒഴിച്ച് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
പാചക ഇന്ധനമായി കരി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ട്രിനിഡാഡിയക്കാർ ബാർബിക്യൂകളോട് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടമല്ല.ധാന്യം ഒരു അപവാദമാണ്.പോർട്ട് ഓഫ് സ്പെയിനിലെ റോയൽ സവന്ന പാർക്കിലൂടെ സന്ധ്യാസമയത്ത് നടക്കുക, മിക്ക അമേരിക്കക്കാരും വളരെ വലുതും വളരെ പഴക്കമുള്ളതും വളരെ പഴക്കമുള്ളതുമായ ചോളം പഴുത്ത കതിരുകൾ വാങ്ങാൻ കോൺ സ്റ്റാൻഡിൽ വരിവരിയായി നിൽക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കാണും. , വരണ്ട.കൂടാതെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.എന്നാൽ ഈ അപൂർണതകളാണ് ചോളത്തെ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാക്കുന്നത്.
പരമ്പരാഗതമായി, പാകം ചെയ്ത കതിരുകൾ നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും വിതറുന്നു.ഒരു ജനപ്രിയ ട്രിനിഡാഡിയൻ സസ്യത്തിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, ഞാൻ കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു ഘടകവുമായി എത്തി: ചാഡോൺ ബെനി ഓയിൽ.ഷാഡോൺ ബേനി (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ തെറ്റായ മല്ലി) മല്ലിയിലയോട് സാമ്യമുള്ള മുല്ലയുള്ള അരികുകളുള്ള ഇരുണ്ട പച്ച പെരുവിരലിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള സസ്യമാണ്.വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഇത് സാധാരണയായി "കുലാൻട്രോ" എന്ന സ്പാനിഷ് നാമത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത് (സ്പാനിഷ്, വെസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ വിപണികളിൽ ഇത് തിരയുക).എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചാഡോൺ ബെനി കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്: മല്ലിയില ഒരു തുല്യ രുചികരമായ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു.വഴിയിൽ, ഷാഡോൺ ബെനി ഓയിൽ മറ്റ് ലളിതമായ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്കും സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കും മികച്ച ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം.
8 കതിർ ധാന്യം (വലിയതും പഴയതും നല്ലത്) 8 ടേബിൾസ്പൂൺ (1 വടി) ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ, റൂം ടെമ്പറേച്ചർ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ മല്ലിയില 2, വെള്ള, പച്ച ഭാഗങ്ങൾ, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞത്
2. എണ്ണ, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ പൾസ് ചെയ്യുക.കുരുമുളകിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.അല്ലെങ്കിൽ, പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി അരിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ നേരിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണയിൽ കലർത്താം.
4. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഗ്രിൽ താമ്രജാലം വൃത്തിയാക്കുക.8 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ, ചൂടുള്ള താമ്രജാലത്തിലും ഗ്രില്ലിലും ധാന്യം വയ്ക്കുക.ധാന്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇടയ്ക്കിടെ വെണ്ണ കൊണ്ട് സാറ്റൺ ബീഗ്നെറ്റുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.